Schneenockerl auf Kanarimilch mit Himbeeren

Zutaten für 2 Personen

• 2 Eiweiß
• 30 g Zucker
• 250 ml Milch
• Mark von ½ Vanilleschote
• 7 g Vanillezucker

• 110 ml Milch
• 25 ml Obers
• 35 g Zucker
• Mark von ½ Vanilleschote
• 1 cl Rum
• 2 Eigelb
• 100 g Beeren, gemischt

Zubereitung

1. Für die Schneenockerl Eiweiß leicht aufschlagen und mit Zucker zu festem Schnee ausschlagen. In einem Topf die Milch mit Vanillemark und Vanillezucker zum Kochen bringen. Aus der Schneemasse mit 2 Löffeln Nockerl formen und in die kochende Milch einlegen. Etwa 2 Minuten ziehen lassen, umdrehen und weitere 2 Minuten am Herdrand oder bei stark reduzierter Hitze ziehen lassen. Aus der Milch heben und abtropfen lassen.
2. Für die Kanarimilch Milch, Obers, Zucker, Vanillemark, Rum und Eigelb in einem Schneekessel über Wasserdampf schaumig aufschlagen.
3. Die Schneenockerl schwimmend in der Kanarimilch mit Beeren servieren.